Makaron
Jurajski Makaron Domowy
Makaron wynalazek chińczyków kojarzony z kuchnią włoską jest nieodzownym dodatkiem w polskiej kuchni, zarówno w codziennych posiłkach jak i wystawnych przyjęciach. Trudno sobie wyobrazić niedzielny obiad bez rosołu z makaronem. Makaron jest bardzo łatwy i szybki w przygotowaniu. Niesie wręcz nieograniczone możliwości w aranżacji posiłków. Wystarczy ugotować makaron i dodać do niego dowolny sos lub inny dodatek w kilka chwil mamy gotowy, smaczny i pożywny posiłek
Włoskie makarony na ogół są wykonywane z pszenicy twardej, wysoko glutenowej, raczej bez jajek, natomiast w polskiej kuchni dominują makarony jajeczne. O smaku makaronu decydują jego składniki oraz proces produkcji. My produkujemy makaron domowy wg receptur jakie były stosowane w polskiej kuchni od zawsze.
Nasze makarony wykonane są tylko z dwóch, a właściwe z trzech składników: z mąki typu 400-450 oraz jajek kurzych z wolnego wybiegu klasy XL w proporcji 10 jajek na kilogram mąki. Trzeci składnik to „serce” Nasz makaron jest wyjątkowy ponieważ w jego wykonanie wkładamy wiele serca, jest ręcznie wałkowany oraz co najważniejsze, ręcznie krojony. Dlatego każda kluska jest inna.
Do naszych makaronów nie dodajemy żadnych „sztucznych” środków polepszających ani barwników, kolor jest wynikiem dobrej jakości mąki i jajek. Makarony „zielone ” są z dodatkiem suszonej pietruszki i koperku
Wykonujemy makaron z mąki pszennej, orkiszowej oraz żytniej.
O smaku makaronu decyduje również sposób jego ugotowania. Najlepiej będzie smakował jeśli go wrzucisz do dużej ilości wrzącej, osolonej wody i potrzymasz na ogniu do momentu zagotowania, poczym zdejmiesz z ognia i zostawisz jeszcze na 5 – 6 minut i gotowe. Wystarczy odlać wodę, do rosołu i innych zup powinno się makaron przepłukać zimną wodą, do sosów nie.
Wartość energetyczna około 485 kcal w 100 gramach
